米糠的营养价值小米糠富含米糠蛋白，其含量约为精米的两倍，并且含有8克/100克米糠蛋白质的赖氨酸。这种蛋白不仅可以作为功能性食品的营养添加剂，还因为不含抗营养因子而成为低过敏性蛋白，适合特殊人群和婴幼儿食用。米糠的干物质占比为81%，粗蛋...